Cote De Pablo est née le 12 novembre 1979 à Santiago au Chili.

Après ses études à l'université de Carnegie Mellon (Miami) elle décide de de lancer dans la comédie.

C'est en 1994 qu'elle commence sa carrière dans le programme télé Control ou elle y est présentatrice.
Par la suite elle enchaine quelques séries comme "The education of Max Bickford" en 2001...
En 2004 elle obtient le rôle principal de la série "The Jury" qui malheureusement pour elle n'a pas marché plus de deux mois.

Cote De Pablo part alors à New-York afin de joué dans un spectacle de Broadway, "The Mambo Kings". Et c'est à New-York qu'elle est choisi pour remplacer l'agent Kate Tood dans la série à succès "NCIS : Enquêtes spéciales"